向“新”而行 科技“突围”新赛道|国家乳业技术创新中心：145项科研攻关 引领乳业振兴

国家乳业技术创新中心通过不断创新机制体制、汇聚优势资源，突破关键核心技术，实现重大基础研究成果产业化。

进入7月，国家乳业技术创新中心实验室技术研发人员正在对包埋处理后的益生菌进行常温状态下的活性检测实验。为突破益生菌在常温状态下的存活性，今年，技术研发团队创设开发出适合益生菌的耐热、耐酸、抗剪切的“舒适隔水微环境”，使益生菌在常温产品中存活量综合提升1000万倍。

国家乳业技术创新中心特聘专家 侯占群 我们做了一个致密的这种包埋的壳层，使益生菌在这个包埋壳层里，有一个很好的隔水、隔氧、隔热的微环境，使我们将来消费者能够在常温产品里边，也能吃到（含有）益生菌的健康产品。

国家乳业技术创新中心聚焦乳业技术革新，在工艺、装备以及原料和全产业链上进行开发利用，目前，已集聚10多名院士、100多名高级行业专家、20多名海外专家、1000多名核心科研人员和超过5000人的全产业链创新队伍，围绕奶牛育种、功能原料开发、乳品工艺与装备、乳品安全与品质等方面，累计开展科研项目145项，发布标准17项。

国家乳业技术创新中心高级专家 王彩云 重点加码（中式）奶酪产品，包括去开发一些新型的固态乳制品提供给消费者，能让大家在未来的饮食习惯里面有更多元化的乳制品的介入，提高大家奶制品的摄入量，满足大家营养健康以及口味的需求。